Beschreibung

• Region: Istrien
• Ort der Produktion: Vodnjan
• Höhe: 80-180 über Meeresspiegel
• Typ: Coupage / Blend
• Olivensorte: Busa, istrische Bianchera, Rosignola
• Ernteverfahren: kombiniert; handgelesen und Nutzung von pneumatischen, handgehaltenen Olivenrüttlern
• Erntezeit: Oktober
• Verarbeitungsverfahren: kontinuierlicher Zyklus, 2 Phasen, direkt nach der Ernte verarbeitet
• Verarbeitungstemperatur: max. 24 ° C
• Dichte: ausgeprägt
• Farbton: intensives Grün
• Duft: grüne Oliven, Tomatenblätter, Basilikum, Artischocke, Löwenzahn, grünes Gras, grüne Bananenschale und Frucht, grüner Apfel
• Abgang: Bittermandel, Haselnuss, Rucola
• Geschmack: anhaltende Pikantheit im Rachen, die im Hals anhält, sanft ausgeglichen mit Bitterkeit, die sich in der Mundhöhle ausbreitet und lange anhält
• Gastro-Empfehlung: Hühnersalat mit getrockneten Tomaten und Feta-Käse, Tagliatelle mit Gorgonzola-Creme und gerösteten Walnüssen
• 0,5l