Descrizione

• Regione: Istria
• Luogo di produzione: Dignano
• Altitudine: 80-180 m s.l.m.
• Tipo: Blend
• Varietà: Busa, Carbonazza, Bianchera, Rosignola e Morasola
• Metodo di raccolta: manuale ed agevolato con squotitori pneumatici
• Periodo di raccolta: ottobre
• Lavorazione: ciclo continuo a 2 fasi, trasformazzione dell’ ulivo subito dopo la raccolta
• Temperatura di lavorazione: max 24 ° C
• Densità: alta
• Colore: verde intenso
• Odore: intenso , arricchito con caratteristiche eleganti di cicoria selvatica, mela verde, carciofo, erba verde appena falciata e pomodoro. E` distinto da ricchi toni balsamici di menta, rosmarino, e salvia, ipmreziosito da sfumature di mandorla.
• Sapore: ampio, con potenti e allo stesso tempo armoniose cariche amare e piccanti.
• Utilizzo: Eccellente con insalate miste , verdure, antipasti di legumi, zuppe di funghi, molluschi, pesce alla griglia, tonno marinatoo o alla griglia, carni rosse e bianche e formaggi. Lo consigliamo con tutti i tipi di pasta e risotti. Può essere servito con vari dessert come gelato alla vaniglia o con torte al cioccolato.