Descrizione

• Regione: Istria
• Luogo di produzione: Dignano
• Altitudine: 80-180 m s.l.m.
• Tipo: Blend
• Varietà: Busa, Branchera, Rosignola
• Metodo di raccolta: manuale ed agevolato con squotitori pneumatici
• Periodo di raccolta: ottobre
• Lavorazione: ciclo continuo a 2 fasi, trasformazzione dell’ ulivo subito dopo la raccolta
• Temperatura di lavorazione: max 24° C
• Densità: alta
• Colore: verde intenso
• Odore: olive verde, foglia di pomodoro, basilico, carciofo, dente di leone selvatico, prato verde, buccia e frutto di banana verde, mela verde
• Retro aroma: mandorla amara, nocciola e rucola
• Sapore: amarezza delicata da un gusto pieno e duraturo che continua in una picantezza allungata che si mantiene nella gola sempre bilanciata come l’amarezza
• Abbinamento gastro: insalata di pollo con pomodorini secchi e formaggio feta, tagliatelle con crema di gorgonzola e noci tostate
• 0,5l