Descrizione

• Regione: Istria
• Luogo di produzione: Dignano
• Altitudine: 160 m s.l.m.
• Tipo: Blend
• Varietà: Leccano, Bianchera
• Metodo di raccolta: manuale ed agevolato con squotitori pneumatici
• Periodo di raccolta: 5, 6 e 7 ottobre
• Lavorazione: ciclo continuo a 2 fasi, trasformazzione dell’ ulivo subito dopo la raccolta
• Temperatura di lavorazione: max 24 ° C
• Densità: alta
• Colore: verde d’orato
• Odore: sapore intenso e molto delicato, con note di carciofo, erba verde appena falciata, erbe aromatiche , mele verdi e pomodori.
• Sapore: equilibrato, piccante e amaro
• Utilizzo: con insalate miste di verdure, uova bollite e fritte. Zuppe di funghi, pesce alla griglia, tonno alla griglia, carni rosse, e  formaggi. Lo consigliamo con tutti i tipi di pasta e risotti. Secondo la tradizione l’ olio novello si usa con pane caldo fatto in casa e si può utilizzare su tutti i tipi di bruschette.