Descrizione

• Regione: Istria
• Luogo di produzione: Dignano
• Altitudine: 160 m s.l.m.
• Tipo: Blend
• Varietà: Leccano, Bianchera, Rosignola
• Metodo di raccolta: manuale ed agevolato con squotitori pneumatici
• Periodo di raccolta: 5, 6 e 7 ottobre
• Lavorazione: ciclo continuo a 2 fasi, trasformazzione dell’ ulivo subito dopo la raccolta
• Temperatura di lavorazione: max 24 ° C
• Densità: alta
• Colore: verde d’orato
• Odore: Intenso e molto raffinato al profumo, con note verdi e fruttate ben pronunciate. Il bouquet ricorda l’oliva verde, l’erba appena tagliata, la buccia di mandorla verde, la scorza di lime, la rucola, il basilico, la foglia di pomodoro e le erbe aromatiche
• Sapore: Piccantezza e amarezza molto pronunciate
• Utilizzo: Si abbina perfettamente a insalate miste di verdure, uova sode o fritte, zuppe di funghi, pesce alla griglia, tonno arrosto, carne rossa e diversi tipi di formaggi. Lo consigliamo con tutti i tipi di pasta e risotti. Tradizionalmente, l’olio novello si gustava con pane caldo fatto in casa, e può essere utilizzato anche su tutti i tipi di bruschetta
• Bottiglia: 0,5 l